Das Rezept für Krumme Krapfen von Maister Hannsen, des von Wirtenberg Koch (ca. um 1450)
(Quelle: xyz)
(für 4 Personen)
Den Käse reiben und dann mit dem Mehl vermischen. Die Eier und Gewürze hinzugeben, bis ein gut knetbarer Teig entsteht.
Den Teig ca. 20 Minuten ruhen lassen, dann zu Würsten rollen und zu kleinen Hufeisen formen (ca. doppelt so groß wie Vanillekipferl).
Dann die Krapfen von beiden Seiten gold-braun im Schmalz backen.
Ein Gericht in Gestalt eines Hufeisens. Also sollst du guten Käse reiben und ebenso viel des Mehls nehmen und Eier daran schlagen, dass es sich ausrollen lasse, und würze es wohl und rolle es auf einem Tisch als eine Wurst aus und krümme es wie Hufeisen und backe es in Schmalz aus.