Der Apfelschmalz ist kein gewöhnlicher Brotaufstrich. Es hat die Magie, herzhafte Gerichte zu verfeinern und süße Speisen in himmlische Delikatessen zu verwandeln. Jeder Löffel dieses köstlichen Schatzes wird dich mit seinem intensiven Apfelgeschmack verführen und deine Geschmacksnerven erstrahlen lassen.
(Quelle: gutekueche.de)
(4 Personen)
Der Apfel wird halbiert, geschält, entkernt und in feine Würfel geschnitten.
Das Schmalz in einem Topf erhitzen und die Zwiebelstückchen darin 4 bis 5 Minuten bei mittlerer Hitze angebraten, bis sie leicht goldbraun sind.
Der Majoran, das Lorbeerblatt sowie Thymian und Salbei (vorher gewa- schen und kleingeschnitten) dem Schmalz beigefügt. Die Apfelstücke werden ebenfalls untergerührt und alles bei schwacher Hitze ca. 8 Minuten köcheln lassen.
Das Schmalz wird jetzt in ein dekoratives Gefäß (Stein-/Schmalztopf) umgefüllt, damit das Schmalz auskühlen kann (das Lorbeerblatt wird aus dem Schmalz wieder herausgenommen). Sobald das Schmalz ausgekühlt ist, kommt es mit einer Abdeckung in den Kühlschrank, damit das Schmalz fest werden kann.