Neben ihrer Verwendung als Lebensmittel war die Brennnessel im Mittelalter auch als Heilpflanze verbreitet. Wenn Sie möchten, bohren Sie ein kleines Loch in jeden Laib, bevor sie ihn backen. Dieser mittelalterliche Brauch kam aus Südwestschweden nach Finnland. Das Loch befand sich an der Seite des Brotlaibs. Es wurde ein Faden hindurchgezogen, an dem man das Brot an einem Pfosten zum Trocknen aufhängen konnte.
(Quelle: Das Mittelatler Kochbuch; Seite 168)
Im lauwarmen Wasser werden das Salz, die Hefe, die Kümmelsamen und die Brennnesseln verrührt. Dazu werden die beiden Mehlsorten hinzugefügt und ordentlich durchgeknetet. Nun wird der Teig zur Seite gestellt, damit er gehen kann. Sobald der Teig die doppelte Menge erreicht hat, wird dieser noch einmal durchgeknetet und zu runden Laiben geformt und erneut zum Ruhen zur Seite gestellt. Im Anschluss wird das Brot bei 175 - 200 Grad ca. 40 - 50 Minuten im Ofen gebacken.